Pain romain

Panis depsticius – Panis quadratus Caton, De Agricultura, 74 Panem depsticium sic facito. Manus mortariumque bene lavato. Farinam in mortarium indito, aquae paulatim addito subigitoque pulchre. Ubi bene subegeris, defingito coquitoque sub testu. Fais le pain pétri ainsi. Lave bien tes mains et le mortier. Mets la farine dans le mortier, ajoute de l’eau peu…