Poêlée de poireaux

Porri Apicius 3, 10, 1 (93) Porros maturos fieri: pugnum salis, aquam et oleum: mixtum facies et ibi coques et eximes. cum oleo, liquamine, mero et inferes. Pour cuire des poireaux bien mûrs : prends une poignée de sel, de l’eau et de l’huile ; fais un mélange et cuis-y les poireaux, puis retire-les. Assaisonne…